La Brioche au beurre


Ingrédients:


400 gr de farine

200 gr de beurre

1 pincée de sel

15 gr de levure fraiche déshydratée

30 gr d'eau tiède

6 jaunes d'oeufs

60 gr de sucre en poudre


Matériel:


kitchen aid (facultatif)

moule a brioche

bols


Méthode:


Dans l'eau tiède faire réhydratée la levure et laisser activer 20 min

Dans le bol du kitchen aid à l'aide du crochet, mélanger la farine, sel, sucre et oeuf ensuite ajouter l'eau et la levure.

Laissez tourner a vitesse moyenne 6 min

Ajouter le beurre froid tailler en petits cubes jusqu'a ce qu'il soit entièrement incorporé.

Laisser tourner 10 min et ensuite arrêter et laisser pousser la brioche jusqu'a 2 fois sont volume. Ensuite dégazée la brioche et découper en portion du meme poids.

Rouler chaque portion et déposer dans le moule avec de l'espace pour permettre a la brioche poussez avant la cuisson.

Laisser pousser la brioche jusqu'à deux fois sa taille.

Faite une dorure à l'aide d'un jaune d'oeuf et dorer la brioche

Enfourner dans un four chaud à 200°C faite cuire 20-25 min et redescendre le four à 180°C a mi cuisson.


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